لا بد أن يبرز اسم مدينة دارجيلنغ الهندية كلما ذُكر موضوع الشاي عالي الجودة. وتقع هذه المدينة في ولاية البنغال الغربية على ارتفاع 6,700 قدم وهي تنتج أجود أنواع الشاي منذ أوائل القرن التاسع عشر. 
 
ويخضع إنتاج شاي دارجيلنغ المعروف برائحته التي تذكرنا بالمسك والحمضيات لمعايير صارمة لضبط الجودة. وقد يبدو لك اسم الدرجة "FTGFOP1" مصطلحًا طويلًا وصعب الفهم ولكن تذكر أنه كلما طال اسم الدرجة كان الخليط أفضل. حيث إن "FTG" اختصار لدرجة "Finest Tippy Golden" وتشير "FOP1" إلى أننا نختار أفضل الأوراق فقط.